レストラン

ディナーセットメニュー
Dinner Set Menu

Menu de Saison ～信州と軽井沢の地産地活をテーマに～（¥7,000）

  • ホテル鹿島ノ森　自家製虹鱒の燻製（佐久市　飯田養魚場産）
    キャビアルージュ入りブールブランソース
  • 御枚ヶ原台地産の白土じゃがいものヴィシソワーズスープ
  • 佐久平産　信州サーモンマリネの黒ゴマ焼き
    松本平産ビーツのソースで
  • 北信州あんずの里　倉科豚肉のソテー　生姜香るソース　南仏野菜の煮込みと共に
  • 本日のデザート
  • コーヒーまたは紅茶
  • ホテル特製パン

Chef's Specialite ～シェフこだわりの食材を一皿ずつ真心をこめて～（¥10,000）

  • パンテエピスとフォアグラのミルフィーユ　ボルト酒のジュレを添えて
  • 本日のスープ
  • 本日の鮮魚　シェフのお任せスタイルで
  • お口直しのシャーベット
  • 豪州産　牛フィレ肉のソテー　九条ネギとバジリコのペーストソース
    または
  • 蝦夷鹿背肉のロースト　トラディショナルなソース
    ポワブラード　セロリラブとポテトのムースリーヌ添え
  • 本日のデザート
  • コーヒーまたは紅茶
  • ホテル特製パン

※こちらのメニューはサンプルメニューになります。食材の仕入れ状況により内容が異なります。

アラカルト
A LA CARTE


鹿島ノ森特製　虹鱒の燻製


若鶏のコンフィ
いちごとバルサミコのソースで


旬野菜のグレッグ仕立て　キャビア添え


野菜と軽井沢ミントたっぷりの
あたたかいスープ

前菜 LES HORS-D'OEUVRE

  • 旬野菜のグレッグ仕立て　キャビア添え
    Legume a la grecque au caviar

    ¥1,800

  • 鹿島ノ森特製 虹鱒の燻製
    Truite Fume KAJIMA NO MORI

    ¥2,200

  • エスカルゴ ブルギニョン （殻入り）
    Escargots a la Bourguignonne

    ¥2,560

  • ホテル　オークラ特製　スモークサーモン　クラシカルコンディメントを添えて
    Saumon Fume au Citron

    ¥2,500

  • スペイン産 イベリコ生ハムと季節のフルーツを添えて
    Salade de Jambon “iberico”aux Fruit

    ¥2,900

サラダ LES SALADES

  • 高原の有機野菜サラダ
    Salade de saison

    ¥1,100

  • グリーンアスパラガスとフレッシュトマトのサラダ
    Salade d'Asperge-Verts　et Tomate

    ¥1,300

  • アンディーヴ・ベビーリーフのサラダ
    Salade Endive et mesclum

    ¥1,400

  • スペイン風取り合わせサラダ
    Jean Salad

    ¥1,800

  • シーザースサラダ
    Caeser Salad

    ¥1,800

生産者の顔が見える野菜へのこだわり
軽井沢町、佐久平の達人たちが丹精こめて育て上げた無農薬、有機栽培
軽井沢のオーガニック農園オルトアサマの野菜とオオクマ園芸さんのベビーリーフ、ハーブを
体にやさしいをテーマに、野菜本来の食感と鮮度や味わい
そして、愛情いっぱいの野菜たちを使用しております。

スープ LES POTAGES

  • 本日のスープ
    Potage du Jour

    ¥940

  • 御牧ヶ原台地産　白土じゃがいもとクレソンの冷製クリームスープ
    Creme de Cressonniere Froid

    ¥1,150

  • コンソメ スープ ～伝統の一品～
    Consomme Chaud

    ¥1,200

  • オニオン グラタンスープ
    Soupe a l'Oignon Gratinee

    ¥1,400

お魚料理 LES POISSONS

  • 岩魚のムニエル　ラタトゥイユ添え　木の実バターと香草ソース
    Omble Meuniere aux noix et Ratatouille Sauce Herbes

    ¥2,400

  • 佐久平産　信州サーモンのマリネ　黒ゴマ焼き ビーツソース
    ”Sinshu” Saumon Marine Poeler au Sesame Noir Sauce Betterave

    ¥3,300

  • 舌平目のグラタン 　“ボンファン”
    Filet de Sole Bonne Femme

    ¥4,500

  • 舌平目のムニエル 又は 網焼き
    Filet de Sole Meuniere ou Grille

    ¥4,500

お肉料理 LES VIANDES

  • 信州福味鶏　腿肉のコンフィー　須坂市産きのこを添えて
    Confit de Poulet et Champignon

    ¥3,250

  • 北信州　倉科豚とリンゴのロースト　干し葡萄と赤ワインのソース
    Porc Roti aux Pommes et au Raisin Sec

    ¥3,550

  • 特選　国産牛のボルシチ　鹿島ノ森スタイルで
    Bortsch KAJIMA NO MORI

    ¥3,550

  • 仔牛肉のカツレツ　ウィーン風
    Wiener Schnitzel

    ¥4,200

  • 牛フィレ肉のストロガノフ サフランライス添え
    Filet de Boeuf Stroganoff

    ¥4,500

  • 特選　国産牛 フィレ肉ステーキ(100g)
    Filet de Boeuf Steak

    ¥4,250

  • 特選　国産牛 サーロインステーキ(200g)
    Entrecote Grille a Votre Desir

    ¥6,000

※ステーキはお好みのソースをお選びいただけます。
（クラシックな赤ワインソース・黒胡椒またはジャパニーズコンディメント）

上記の金額には消費税、サービス料が含まれております。The consumption tax and the service charge are included.

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